«Воображаемое будущее» в ресторане Krasota. Смотрим шоу вместе

Привет.

Однажды где-то на глаза попалась фраза, что мегаполисы выпадают из ткани своих государств и больше похожи друг на друга, чем на другие города своей страны. В наблюдении определенно есть доля истины, так как крупнейшие города планеты обладают другим ритмом жизни, а национальный колорит не стирается, но становится приглушенным. В России таким мегаполисом нового времени однозначно можно считать только один город, и это Москва. Через какое-то время к ней подтянется Петербург, но сегодня города разнятся так сильно, что сравнивать их в этом аспекте сложно. Скорее Петербург стоит на одной доске с Парижем, в какой-то мере с Лондоном, Мадридом и Барселоной, — столицами старого мира, а не с Токио, Шанхаем, Нью-Йорком, Дубаем или Гонконгом. Деление исключительно мое и весьма условное, проистекающее из моего опыта посещения разных стран и ощущений от них.

В России возник стереотип, что Петербург — кулинарная столица страны, представление приятно жителям Питера, но реальной проверки походами в рестораны не выдерживает. Количество и разнообразие московских заведений не поддается исчислению — на любой вкус, цвет, кошелек. Питер выглядит камерным на фоне Москвы и размаха многих ресторанных групп. Видовое разнообразие, как в эволюционном процессе, выталкивает на поверхность форматы, которые уходят от простой задачи накормить, добавляют элементы шоу. От более-менее понятных посиделок за столом, когда при вас готовят еду и объясняют, что именно происходит в руках шефа, до настоящих представлений, совмещающих шоу и ужин. Сказать, что театральное представление, совмещенное с ужином, является чем-то новым, невозможно. Любой посетитель европейских кабаре удивится, что для нас такой формат может представлять что-то новое, более сотни лет он был распространен в Европе, потом пробрался в Новый Свет, видоизменился и вернулся обратно в Азию. Есть и смотреть представление стало нормой, примерно как потреблять пищу под бубнеж телевизора на кухне.

В Японии пошли чуточку дальше и совместили представление с техническими достижениями, когда на вашем столе демонстрируются картинки с проекторов. Плавают рыбки, появляются те или иные знакомые игры, в которые можно поиграть. Интерактивность, необычный формат — все вместе захватило внимание людей. Причем нужно отметить, что можно встретить очень разные заведения, с разным средним чеком, и вовсе не обязательно это исключительно дорогие рестораны.

В Москве одним из ресторанов, что предлагают театрализованное представление, стало место под названием Krasota, оно входит в сеть White Rabbit Family, перечислять все другие заведения не буду, их много, отмечу только Selfie, Mushrooms, Chefs Table и, собственно, White Rabbit. В том же месте Krasota есть несколько тематических шоу, они различаются как едой, так и оформлением, стоят достаточно дорого и при этом не имеют прямых конкурентов в нашей стране. Посетив постановку, а нужно говорить именно так же, как в театре, это постановка и ничто иное, под именем «Воображаемое будущее», хочу поделиться с вами своими впечатлениями. Аббревиатура шоу IF, от английского Imaginary Future.

В настоящий момент Krasota доступна в Москве в Романовом переулке либо в Дубае. В Москве большее число шоу, в Дубае их только два. Различий по содержанию постановок почти нет. Цена в Дубае — порядка 500 долларов за сет с человека, винное сопровождение в эти деньги не входит, в Москве более щадящий размер оплаты — 25-30 тысяч рублей в зависимости от выбранного дня и времени.

Сет блюд разработан Владимиром Мухиным (шеф White Rabbit), и под каждое блюдо рассказывается своя история. Но давайте начнем с театрального буфета, ведь вы приходите в него и ждете звонка на представление.

Попав с улицы в Krasota, раздеваетесь и проходите в небольшой зал, где собираются гости. Кто-то садится за небольшую барную стойку, кто-то выбирает отдельные столы. Можно заказать коктейль или другие напитки, пока вы ждете начала, вам принесут несколько закусок.

Перед посещением ресторана с вами свяжутся и узнают, под каким именем вы будете присутствовать, это необходимый элемент узнавания, так как за большим и круглым столом у каждого свое место.

На каждых двух посетителей приходится один официант, всего их десять, а мест за столом, соответственно, двадцать. Круглый стол, на стены по кругу накладывается проекция, она также светит на стол. Разметка такова, что блюда кладут на специально отведенные места, чтобы добиться максимального визуального эффекта.

С технической точки зрения перед нами не самая сложная история: проекторы и различные анимации создают разные команды по всему миру, успешных художников хватает, среди них много российских имен, что отрадно. Честно говоря, подумал, что не знаю тех, кто создавал красоту в Krasota, имена дизайнеров роликов неизвестны, упор идет именно на кулинарную составляющую. Залез посмотреть на сайт проекта, там тоже тишина.

Пожалуй, в Krasota немного не дотягивает до идеала техническая составляющая, уж простите мне мое брюзжание. Это определяется мной по аналогии с другими заведениями такого толка, в первую очередь с японскими. Это время реакции на прикосновения к столу и управление в играх, неодинаковость картинки для сидящих в разных частях стола. Лучшие места сразу у входа, так как с них открывается наиболее полная картинка, а те, кто напротив, видят меньше. У меня было лучшее место из возможных, так что жаловаться не на что. Ой, наверное, нужно было еще в самом начале отметить, что поход в Krasota никак не связан с WRF, исключительно личное мероприятие, которое скорее проистекает из моей работы в телекоме. Посчитал, что рассказать о таком формате ресторана будет интересно, тем более что тут есть технологическая составляющая.

Звук — это слабое место для российских проектов, у нас нет сильной школы в этом аспекте. И те же японцы тут уделывают не только нас, но всех без исключения. Звуковая система достаточно чистая и громкая, но не более того. Никаких направленных источников звука, реверберации, отдельных звуковых конусов и так далее. Это как слушать музыку на хорошей домашней системе или попасть в специально оборудованную комнату со студийной техникой. Вот звук в Krasota домашний, хорош со всех точек зрения, но простоват. Другое дело, что вкус в области звука у многих людей просто не развит, это не то, что можно пощупать и сказать, нравится или нет. Тут огромное пространство для улучшения, причем именно в области ресторанного бизнеса, сегодня никто не уделяет этому достаточного внимания, ставят стандартные решения без оглядки на проектирование звуковых камер, на то, как расположены столы, и так далее.

Лирическое отступление затянулось, вернемся в зал и посмотрим на меню. Каждая перемена блюд может сопровождаться определенными винами, тут выбор за вами. К слову сказать, можно выбрать вегетарианское меню или указать наличие аллергии на какие-то продукты, под вас подстроятся. В обычный набор удовольствий входят три коктейля, можно отдельно заказать воду, возможно, она вам пригодится.

При перемене блюд официанты меняют наряды, много светодиодов, каждый раз это что-то другое.

Подача блюд в разных тарелках, меняются приборы, и это также элемент шоу. Например, вам приносят конфеты, выложенные на кубе, который переливается разными цветами в зависимости от точки зрения. Крутил кубик в разные стороны и фотографировал, штука шикарная.

Или яйцо, в котором прячется еда.

Тарелки могут подсвечиваться на столе, создается ощущение, что перед вами картина.

Сочетание еды и визуального ряда всегда интересно. Официант объясняет составляющие каждого блюда, а также то, что сейчас происходит вокруг, чему посвящен ролик, который идет нон-стоп. В шоу «Воображаемое будущее» все истории о том, как и где мы будем жить, визуальный ряд интересный, а темы — ИИ, вечная жизнь, выращивание на плантациях еды и их охрана от мальчишек, которые пытаются туда проникнуть.

Описывать каждую перемену блюд и визуальный ряд — занятие неблагодарное, ровно так же, как напевать «Лунную сонату», чтобы дать вам представление о том, что это такое. Отмечу, что шоу выглядит интересным, любопытство можно удовлетворить.

Почти в самом начале вам предлагают поиграть на столе в Space Invaders. Победитель, набравший наибольшее число очков, получает в подарок книгу (ожидал, что это будет новая книга Бориса Зарькова, но нет, просто книжка про бизнес), а также танец от официанта, который можно назвать победной пляской.

Как видите, тут есть интерактив, который вовлекает людей в общение с незнакомцами по другую сторону стола. Хотя история провисает, тут нет возможности с кем-то свести знакомство, обменяться мнениями и так далее. Скорее место довольно интимно и вы общаетесь только с теми, кто сидит рядом с вами, кричать через весь столь бессмысленно.

Слышал мнение, что Krasota — место для свиданий. Кажется, в нашем мире для свиданий выбирают очень разные места, тут же не самое интересное заведение для общения, скорее это действительно как театр или нечто подобное. У нас и вовсе был за столом некий корпоратив, как минимум частично, так что любые стереотипы тут работают плохо.

Для мегаполиса такое место, как Krasota, это развитие индустрии развлечений, куда каждая компания идет со своей стороны, ресторан рассказывает о мире через еду и вкусовые составляющие. И, как по мне, круто, что такие места существуют, дают видовое разнобразие. Без сомнений, место дорогое, не для всех, но оно подталкивает других искать новые формы самовыражения, появляются другие проекты, которые хотят привлечь людей за счет необычного формата.

Еще одно, хорошо, пара лирических отступлений. Выкладывал фотографии из Krasota в историях Telegram, меня забросали вопросами знакомые: «Ну как? Стоит идти? Понравилось?». Поймал себя на мысли, что спокойно отнесся к месту и шоу, не было щенячьего восторга, так как уже видел подобное и оно для меня не имеет эффекта новизны. Но вспоминая первые посещения таких шоу, могу сказать, что они всегда выглядят сильно и производят впечатление. Перефразируя, скажу, что я несколько пресыщен и поэтому не могу быть точкой отсчета. Интересно и любопытно, точно не разочарует, что по нынешним временем уже ого-го как много.

Другое отступление. Когда начал писать текст, набросал заголовок «Krasota в глазах смотрящего», потом решил проверить себя на оригинальность, оказывается, текст с таким названием уже появился год назад. Мы одинаковы в стереотипах и культурном коде, что уже неплохо и объединяет нас. Мне нравится то, что делают ребята в WRF с точки зрения разнообразия форматов, а также адекватности цен (сравните цены в Selfie и «Кофемании», в первом они не выше, если не сказать, что даже пониже).

Совершенно неважно, захотите ли вы отправиться в Krasota или любое иное место такого толка. Хотел рассказать о том, что в мире существуют и такие форматы ресторанов-театров, где технологии переплетены с достаточно консервативным бизнесом. Мое мнение, что чем больше кругозор, тем лучше и точнее вы можете выбрать то, что подходит вам. И да, такие рестораны — это тоже технологии, причем высокие, ведь, как ни крути, создать такое шоу во всех его составляющих не так-то просто.